たけのこのゆで方（米ぬかなし・切り方・保存）：たけのこのゆで方です。たけのこは米ぬかと一緒にゆでてあくを抜きますが、米ぬかなしでも大丈夫。糠の代わりに米のとぎ汁や生米でゆでても下処理できます。料理に適した切り方や塩漬けの長期保存方法もご覧下さい。
Q：米ぬかや赤唐辛子は、絶対に必要？ A：米ぬかと赤唐辛子はアク抜きに重要な働きをするので、必ず入れてください。 ぬかがなくても、ご家庭であるもので、たけのこあく抜きができます。たけのこのあく抜きをぬかなしで行う6つの方法と紹介しています。動画も用意していますので、あく抜きの仕方もよくご理解できると思います。では、たけのこのあく抜きをして、美味しいたけのこを頂きましょう。
こんにちは。一応、料理に携わっている者です。筍を茹でる時に糠と鷹の爪を入れますよね。糠は茹でた時に出てくる筍のアクを吸着するのに役立っている事は感覚的に理解できるのですが、鷹の爪の役割が判りません。推測するに、鷹の爪の辛 皮つきのたけのこの正しいゆで方（あく抜き）と、気になる疑問をプロが徹底解説。「皮をつけたままゆでる？」「米ぬかなしでもいいの？」など知っているようで知らなかった理由がわかります！ 例えば『プロが教えるたけのこのゆで方。ぬかなしでもアク抜きできる！』(foodie)という記事には.
たけのこのあく抜きは、米ぬかと唐辛子を入れて茹でるという方法がよく知られていますが、この方法は手間も時間もかかります。 最近では、米ぬかを置いている家庭も少ないので、あく抜きのために米ぬかを購入するなどして準備する必要があります。 春になると たくさんのたけのこが 店先に並ぶようになります。 食物繊維が豊富なたけのこは 美味しいだけでなく、腸内を綺麗にしてくれたり 高血圧を予防してくれたりという嬉しい効果もあります。 採れたての新鮮なもの以外は エグみを取り除くために あく抜きを行う必要のあるたけのこ。 色々な調理に使える筍（たけのこ）。一年中人気の食材ですが、生の採れ立てを食べることができるのはこの時期だけ！この今が旬の筍のアク抜き方法や、保存の仕方などを図解で分かり易く解説していきます。糠無しでの下処理もokですよ。 新鮮な筍だからあく抜きは必要ないよ！なんて言われたけど本当にあく抜きしなくても大丈夫なの？体に悪そうだけど！なんてお悩みではありませんか？ここではあく抜きしなくてもいい筍の特徴やあく抜きなしで筍を食べる食べ方などを紹介しています。 たけのこのあく抜きに唐辛子を入れる理由とは？ 筍のあく抜きで唐辛子（鷹の爪）を入れますがその意味って何なのだそう？ その意味は、えぐみなどを感じにくくする事や糠の酸化を防いでくれる作用があ …
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